Soupe froide concombre – avocat

À servir en entrée ou en verrine à l’apéritif

Il vous faut :

• un concombre
• un avocat mûr
• un cibot d’oignon (ou de la ciboulette)
• du sel, du poivre (ou du piment d’Espelette)
• du jus de citron
• option : feuilles de coriandre

Pelez et épépinez le concombre, pelez l’avocat et coupez grossièrement le cibot (ou la ciboulette).

Mixez le concombre, l’avocat, le cibot dans un blender ou, à défaut, dans un verre gradué avec un mixer plongeur jusqu’à obtenir la consistance d’une soupe crémeuse. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Ajoutez deux ou trois cuillères à soupe de jus de citron et la coriandre, si vous en avez. Mixez une fois encore.

Assaisonnez à votre goût et servez très frais.