Confiture de tomates vertes à la vanille

Ingrédients

• 1 kg de tomates vertes
• 400 g de sucre
• 1/2 citron non traité
• 1/2 gousse de vanille
• 2 g d’agar-agar (vous pouvez aussi utiliser du sucre spécial confiture ou mijoter votre préparation jusqu’à obtenir la consistance voulue)

PRÉPARATION

1. Plongez les tomates dans l’eau bouillante quelques minutes, égouttez-les et retirez la peau et trognon dur.
2. Couper les tomates et le citron en fines rondelles. Mettre dans un récipient.
3. Couper la gousse de vanille dans sa longueur et gratter les grains. Ajouter la gousse et les grains de vanille dans le récipient.
4. Ajouter le sucre. Couvrir et laisser macérer au moins 12 heures.
5. Cuire à découvert pendant 10 à 15 minutes. Ajouter l’agar-agar et bien remuer. Cuire encore 10 minutes. La confiture prend une jolie couleur ambrée.
6. Enlever la gousse de vanille et les écorces de citrons. ou mixez les morceaux  Puis mettre en pots.

Cette confiture original se déguste sur une tartine de roquefort, en accompagnement de volaille ou dans un yaourt.

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/330222-confiture-de-tomates-vertes-a-la-vanille

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