Tartinade de poireau

Qui a dit que la saison des apéros était finie ?!!!

Il vous faut : deux poireaux, cinq tranches de bacon fumé, 5cl de vin blanc, un pot de ricotta (ou de fromage frais), du sel et du poivre.

– Lavez et émincez les poireaux (blanc et vert).

– Coupez le bacon en lamelles et faites-le dorer à feu vif dans une poêle creuse (ou un wok). Déglacez avec la moitié du vin blanc.

– Ajoutez le poireau et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’il soit fondant. Ajouter la deuxième moitié du vin blanc, le sel et le poivre et laissez encore sur feu doux jusqu’à évaporation des liquides.

– Mixez ce mélange avec la ricotta jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

– À servir frais sur des toasts, seul ou avec des petits crevettes grises.

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