Les röstis, galettes de pomme de terre alsaciennes

Il vous faut : 1kg de pommes de terre, 100g d’échalotes, 3œufs, 30g de farine, du persil, de l’huile, de la noix de muscade, du sel, du poivre.

à Hachez le persil et ciselez les échalotes. Réservez.

à Épluchez et râpez les pommes de terre. Pressez-les dans un torchon pour éliminer l’excédent d’eau. Pour éviter que les pommes de terre noircissent, incorporez sans tarder les échalotes, les œufs, la farine, le persil et l’assaisonnement.

à Faites chauffer de l’huile dans une poêle antiadhésive. Déposez-y le mélange par petits tas que vous aplatirez avec une fourchette. Dès qu’ils sont dorés d’un côté, retournez-les et terminez la cuisson à feu doux.

A küeta ! (= bon appétit, en alsacien)

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